Dobos Torta

6 jaja

120 g šećera

150 g brašna

Fil:

9 jaja

300 g šećera

100 g rendane čokolade za kuvanje

400 g butera

50 g pudinga od vanile (u prahu)

30 g vanilin šećera

Glazura:

120 g šećera

nekoliko kapi sirćeta

Ulupajte čvrsto 6 belanaca sa 2/3 mere šećera. 6 žumanaca ulupajte sa ostatkom šećera i dodajte brašno. Testo sipajte u podmazan i posut brašnom pleh i pecite 6 tankih kora na 180 °C. Koru koja vam se najbolje ipekla ostavite sa strane.

Za fil od krema ulupajte buter dok ne postane kremast, a zatim dodajte istopljenu čokoladu. Ulupajte cela jaja, šećer, vanilin šećer i puding u prahu u odgovarajućem sudu i kuvajte iznad posude sa ključalom vodom dok ne dobijete gustu, kremastu masu (oko 80 °C uz konstantno mešanje). Krem treba i da se ohladi uz mešanje. Kada se ohladi, krem dodajte prethodno pripremljenoj masi od butera i čokolade. 5 kora ravnomerno premažite filom i poređajte tortu. Tortu sa strane takođe premažite filom.

Karamelizujte šećer sa par kapi sirćeta. Karamelom prelijte koru koju ste ranije izdvojili. Pre nego sto se karamel stvrdne, nožem iscrtajte linije za parčiće torte koje ćete seci. Pažljivo postavite koru sa karamelom na vrh torte koju ste prethodno ohladili.