Danska

Wienerbrød

1/2 butera

1/3 šolje brašna

7 g suvog kvasca

1/2 šolje tople vode

1 šolja vrućeg mleka

1/4 šolje šećera

1 kašićica soli

1 jaje

4 šolje brašna

Umutite buter i 1/3 šolje brašna. Razlijte masu izmedju dva lista papira za pečenje dimenzija 20 x 15 cm i ostavite da se ohladi u frižideru oko 1 sat. Masa treba da postane čvrsta.

Kada se masa od butera ohladi i postane čvrsta, u odgovarajuću posudu sipajte kvasac i rasopite ga sa toplom vodom. U drugi sud sipajte vrelo mleko, šećer i so. Kada se mleko prohladi i postane mlako dodajte kvasac i jaje. Zatim dodajte 4 šolje brašna, dok ne dobijete čvrsto testo. Mesite testo dok ne postane sjajno i glatko.

Razvijte testo na oko 35 cm2. Nanesite ohlađenu masu od butera na jednu stranu testa preklopite i pritisnite ivice. Oklagijom ponovo razvijte testo na oko 50 x 30 cm. Presavijte testo na tri dela, stavite ga u plastičnu kesu i ohladite u frižideru 1 sat.

Kada se testo ohladilo, ponovo ga razvijte i ohladite. Ovaj postupak ponovite 2 puta. Zatim testo dimenzija 50 x 30 cm isecite na trake širine 1,2 cm i duzine 30cm. Od traka pravite oblik perece i ostavite ih da odstoje dok ne narastu (trebalo bi da se duplo uvećaju).

Pecite na 200 °C oko 8 minuta dok blago ne porumene. Dok su topli pospite ih glazurom i pustite da se ohlade.

Glazura: ¼ šolje butera, ½ šolje smeđeg šećera, 3 kašike mleka, šećer u prahu (po potrebi). Kuvajte buter, smeđi šećer i mleko dok ne dobijete glatku strukturu. Dodajte prah šećer da bi se masa malo zgusnula. Preliv može da stoji na toplom, dok se kolači peku, ili ga jednostavno zagrejte pre nego što njime prelijete tople kolače.